Dänische Remoulade

Zutaten

• 2 Eier
• 1 TL Dijon-Senf
• 0,5 TL Currypulver
• 250 ml Sonnenblumenöl
• 1 Zwiebel
• 1 Gewürzgurke
• 100 g Saure Sahne
• 1 EL Aprikosenmarmelade
• 1 Bio-Zitrone (Schale)
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

• Zuerst Eigelb in eine Schüssel geben und zusammen mit Senf und Currypulver schaumig schlagen.Eigelb mit Senf und Currypulver aufschlagen
• Danach in einem dünnen Strahl nach und nach Öl hineingießen. Dabei ständig weiterrühren, bis eine dickere Creme entsteht.
• Anschließend Zwiebel schälen und klein hacken und Gewürzgurke in feine Würfel schneiden.
• Zuletzt Zwiebel, Gurke, Saure Sahne und Aprikosenmarmelade zur Dänischen Remoulade geben und mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer würzen.