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Nudelsalat

Zutaten

  • 250 g Nudeln, (Hörnchen Eiernudeln)
  • 150 g Erbsen, gefroren
  • 1 Paprikaschote(n), rot
  • 1 Dose Mais (ohne Zuckerzusatz!)
  • 1 Dose Champignons, ganze Köpfe
  • 1 Tomate(n), entkernt, klein gehackt
  • 100 g Kochschinken, magerer, oder Putenbrust (3% Fett)
  • 80 g Käse (Scheiben), fettarm (max. 25% Fett i.Tr.)
  • 1 Ei(er), hart gekocht
Für die Sauce:
  • 200 ml Majonaise, leicht
  • 200 g Joghurt, (1,5 %)
  • 300 ml Milch, fettarm, 1,5%
  • 1 TL Senf, mittelscharf
  • 2 große Gewürzgurke(n) (ca. 50 g), klein geschnitten
  • 100 ml Gurkenflüssigkeit
  • 2 Schuss Tabasco, rot
  • 1 EL Dill, getrocknet
  • n. B. Petersilie oder Schnittlauch
  • 1 TL gestr. Salz
  • n.b Pfeffer

Zubereitung

Eine ausreichend große Schüssel bereitstellen. Passt z.B. genau in die Edelstahlschüssel von Ikea (Durchmesser 28 cm und 13 cm Höhe).

  • Nudelwasser zum Kochen bringen.
  • In der Zwischenzeit die Salatsoße herstellen: Dazu die Zutaten lt. Liste zusammen mit den Gewürzen in der Schüssel vermengen und mit dem Schneebesen aufschlagen. Die Soße darf gut würzig sein.
  • Paprikaschote entkernen, kleinschneiden und dazugeben. Die Maiskörner abtropfen lassen, ebenfalls dazugeben. Champignons halbieren und Schinken in Streifen schneiden, beides zufügen. Klein gehackte Tomate hinzugeben. Alles durchrühren und stehen lassen.
  • Die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest kochen (ca. 8 Minuten - mit Eiernudeln schmeckt der Salat am besten). Ca. 3 Min. vor Ende der Garzeit die aufgetauten Erbsen dazugeben und mitkochen. Die Nudeln mitsamt den Erbsen abgießen und noch warm unter die Soße heben. 30 Min. ruhen und auskühlen lassen. Dann erneut durchheben. Jetzt - wenn gewünscht - den Käse und das hart gekochte Ei in Stücke schneiden und darunter heben. Den Nudelsalat mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht (oder mindestens 4 Std.) im Kühlschrank durchziehen lassen. Rechtzeitig vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Tipps:

Am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen! Wenn zu trocken, dann noch 1 Tasse Milch nachgießen (die Nudeln sollen nicht aneinanderkleben). Wenn zu fad, dann etwas Milch würzen mit: Saft von Gurken, Salz, Pfeffer, Tabasco, Senf und darüber geben.

Quelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/1934221314856903/Bunter-Nudelsalat-gruen-rot-gelb.html

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